Существует множество витаминов группы В, одним из основных является витамин В1. Он незаменим для нормальной деятельности нервной системы. При недостатке витамина В1 возникают различные расстройства, например, полиневрит. Если появились запоры — это симптом дефицита витамина В1.

При недостатке тиамина начинают болеть ноги, что является предвестником опасного заболевания бери-бери. Достаточная же концентрация витамина B1 поддерживает оптимизм, хорошее самочувствие, снимает усталость, нервозность, страхи, раздражительность, поддерживает хороший аппетит, регулирует работу желудка и улучшает пищеварение.

Витамин В1 в организме не накапливается. У нас не бывает его запасов, которые могут восполнить его количество в случае необходимости. Поэтому этот витамин необходимо доставлять организму каждый день с пищей, а это довольно сложно. Витамин легко разлагается при высокой температуре и в присутствии щелочей. Например, при добавлении к фасоли или гороху соли, полностью уничтожается тиамин. Также, он полностью разлагается от кофе, поэтому кофеманы выводят этот важный ингредиент из своего организма, зарабатывая себе болезни нервной системы, пищеварения, и быстрее стареют. Между тем при определенных обстоятельствах и в определенное время жизни потребность в витамине В1 становится огромной.

Больше всего в тиамине нуждаются дети и женщины старше 50 лет. Источники: пивные дрожжи, отруби, печень, проросшие зерна пшеницы, семечки сезама и семечки подсолнечника. Рекомендуют употреблять сырые овсяные хлопья.