Считается одним из важных пищевых компонентов. Его основными функциями являются следующие:

- биосинтез;

- деление клеток;

- нормализация свертывания крови;

- улучшение кровообращения;

- восстановление тканей;

- профилактика катаракты;

- снижение артериального давления;

- повышение атлетической силы;

- уменьшение симптомов ПМС;

- снижение фиброкистоза молочной железы и др.

В случаях дефицита витамина Е следует возникновение изменений в мышцах человека, появляется ломкость капилляров, перерождается эпителий яичек и семенных канальцев.

Для эмбрионов дефицит витамина Е может привести к возникновению кровоизлияний и гибели внутри утробы матери, а также к дегенерации нервных клеток, клеток печени и эритроцитов. Если человеку не хватает данного витамина, у него может возникнуть бесплодие, быть нарушенным менструальный цикл, могут самопроизвольно происходить аборты или дегенеративно изменяться матка.

Витамин Е – антиоксидант: препятствие с помощью активных радикалов процессу разрушения липидов мембран клетки, стимуляция мышечной деятельности, стимуляция функций половых желез, снижение тромбообразования, укрепление кровеносных сосудов. Содержится в пшенице, печени, растительных маслах, яйцах, бобовых и др.